Мексиканские продукты

Не все помнят, что такие привычные нам сегодня продукты, как:

• томаты,
• картофель,
• кукуруза,
• бобы,
• тыква и кабачок,
• какао,
• ваниль,

а также еще целый ряд разной “экзотики”, вроде авокадо и ананаса, появились в восточном полушарии сравнительно недавно, в начале XVI века.

Случилось это после того, как «Колумб открыл Америку». В течение всего XVI века шло освоение богатств Нового Света. Больше всего, конечно, всех интересовало золото. Жажда наживы сгубила многих, но немало было и тех, кто достиг желаемого. Не секрет, что Европа несказанно обогатилась за счет богатств американского континента. Проникновение же продуктов в Европу из Нового Света шло подспудно. Их везли понимающие люди с далеко идущими целями. И после того, как образцы этих продуктов были привезены, ушло еще много лет, чтобы научиться их выращивать (например, картофель) или правильно использовать (в частности, какао).

Чёрный перец был известен в Старом Свете ещё до открытия Новго. Эта “пряность” ценилась буквально на вес золота и занимала внушительную часть во всей средиземноморской торговле. До 16 века перец в Европу попадал в основном из Индии и практически всю торговлю им, как и прочими пряностями, контролировали арабы.

В результате «открытия Америки» в Европу проник, кроме прочего, перец чили. В Новом Свете сортов чили существует порядка 100, из которых примерно 20 можно считать основными. Это, прежде всего, халапеньо, а также пасилья, гуахильо, анчо, мулато, каскабель и др. Многие сорта перца прижились в европейском климате и по сей день с успехом выращиваются, как, например, всем известная паприка, или т.н. «болгарский перец». Практически все они мутировали и сегодня мало чем напоминают «исходную» мексиканскую версию.

Между тем, культура употребления многих «колониальных» товаров не пришла в Европу вместе с самими продуктами. В частности, тут так и не научились делать кукурузные лепешки. Хотя в этом нет ничего сложного с технологической точки зрения, в бытовом плане это оказалось невостребованным: изобилие злаков, главным образом пшеницы и ячменя, а также риса и сои, оттеснило кукурузу на второй план. Многие сорта кукурузы, которые вы найдете практически на любом рынке в Мексике, в Европе вообще никогда не культивировались.

Нужно отметить, что культура употребления «колониальных» продуктов имеет глубочайшие корни и таит в себе массу интересных серкретов. Мексиканская кухня является одним из наиболее древних культурных феноменов всего земного шара. Рецепты блюд из кукурузы, перца, какао уходят корнями в глубокую древность. Можно сказать, что мы, европейцы, поняли эти продукты по своему, взяли от них то, что могли. Но многое осталось для нас недоступным. И в этом видится огромное наше упущение.

Мы стремимся восполнить этот пробел. Мы предлагаем продукты питания из Мексики, которые для рядового российского потребителя кажутся чем-то экзотическим — раритетом, деликатесом, — в то время, как для любого мексиканца это элементы ежедневного рациона. Мы уверены, что широкое распространение этих продуктов в России поможет существенно расширить и кругозор российский потребителей, не только в кулинарном, но и в общечеловеческом плане. Как известно, путь к сердцу человека (не только мужчины, если уж на то пошло), часто лежит через желудок. Мы уверены, что наши сограждане по достоинству оценят предлагаемые нами товарные позиции, а это значит, что жаркая энергия мексиканского солнца проникнет в сердца наших людей и от этого весь мир станет немного теплее.

Кушайте, дорогие господа и товарищи, и наслаждайтесь!